Những người yêu thích bia chắc chắn có thể nhận ra rằng bia làm từ gì. Mỗi khu vực và mỗi loại bia lại sử dụng một nguyên liệu và công thức sản xuất đặc trưng riêng, mang đến sự đa dạng trong hương vị cũng như chất lượng của bia. Để rõ hơn về chủ đề này mời mọi người tham khảo bài viết chi tiết ngay sau đây của chúng tôi
Nguồn gốc và lịch sử phát triển của bia
Chắc hẳn chẳng mấy ai khi uống bia lại quan tâm đến nguồn gốc và lịch sử phát triển của nó như thế nào. Tuy nhiên để hiểu hơn về loại đồ uống đã được yêu thích từ nhiều đơn này, mời mọi người theo dõi phần nội dung sau đây của chúng tôi
Nguồn gốc của bia
Có những câu chuyện và thư tịch cổ đại cho thấy bia đã tồn tại từ thiên niên kỷ 5 TCN, được phát hiện trong các nền văn minh như Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà. Một số nguồn lại cho rằng bia được phát minh ngẫu nhiên khi những hạt gạo bị ướt và lên men.
Tuy nhiên, thông qua nghiên cứu hóa học và khảo cổ, mọi người nhận ra rằng bia đã được phát minh độc lập trong nhiều văn minh trên toàn thế giới. Các tư liệu cổ như bức vẽ của người Sumer và thiên sử thi Gilgamesh của người Sumer cung cấp thông tin về công thức và sự quan trọng của bia trong văn hóa cổ xưa. Dù có nguồn gốc và lịch sử phức tạp, nhưng thông tin về nguồn gốc của bia có thể chỉ là những câu chuyện truyền miệng hoặc dựa trên dấu vết khảo cổ.
Lịch sử phát triển của bia
Lịch sử phát triển của bia ứng với từng mốc thời gian như sau:
- Người Sumer (thiên niên kỷ 5 TCN): Sumerian là một trong những nền văn minh đầu tiên sản xuất bia, với 20 hãng sản xuất bia. Bia lúc này có màu đục và phải sử dụng ống hút để uống.
- Triều đại Babylon cổ (thời Babylon cổ): Vua Hammurabi có đạo luật sản xuất bia để phân phối cho mọi người như một phần ăn, không được bán mà chỉ trao đổi bằng lúa mạch.
- Thời Cộng hòa La Mã: Rượu vang trở thành lựa chọn phổ biến hơn. Bia thời này chỉ được những người man rợ ưa chuộng.
- Trung cổ: Các tu viện trở thành nơi sản xuất bia hàng đầu. Các tu sĩ thêm các loại thảo mộc vào bia để cải thiện hương vị và bảo quản lâu hơn.
- Pháp (thế kỷ thứ 9): Hoa bia bắt đầu được trồng và sử dụng để pha chế bia, tạo ra vị đắng và bảo quản hương vị lâu hơn.
- Châu Âu (thế kỷ 14-15): Sản xuất bia chuyển từ hộ gia đình sang hoạt động thủ công.
- Bavaria, Đức (năm 1516): Reinheitsgebot (Luật tinh khiết) quy định thành phần bia chỉ bao gồm nước, lúa mạch và hoa bia. Năm 1857, men bia được bổ sung vào quy định.
- Bia lạnh (thế kỷ 16): Bia lager được phát hiện và sản xuất nhiều hơn ale, khi bia được lưu trữ trong hầm lạnh.
- Thời cách mạng công nghiệp (cuối thế kỷ 19): Sản xuất bia chuyển từ thủ công sang công nghiệp. Sự phát triển của phù kế – nhiệt kế cũng ảnh hưởng không ít đến quá trình làm bia.
Bia làm từ gì? tổng hợp 4 nguyên liệu làm bia
Để giải đáp thắc mắc của nhiều người rằng bia làm từ gì thì vào năm 1857 người ta đã công bố đầy đủ 4 nguyên liệu để tạo nên loại thức uống này như sau:
Nước
Nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất bia, chiếm hơn 90% khối lượng của bia. Nước cung cấp môi trường cho các phản ứng hoá học xảy ra trong quá trình lên men và cũng tham gia vào quá trình trao đổi nhiệt của sản xuất.
Trong quá trình sản xuất bia, nước được sử dụng ở nhiều bước khác nhau, mỗi bước có tiêu chuẩn riêng. Tuy nhiên, tiêu chuẩn tối thiểu là nước phải đạt chuẩn an toàn cho ăn uống.
Trong nhà máy bia, nước được chia thành các loại sau:
- Nước dùng trực tiếp trong sản xuất: Bao gồm nước nấu nguyên liệu và nước pha bia. Trong đó, nước nấu nguyên liệu được sử dụng để nấu các nguyên liệu như lúa mạch, hoa bia, hoặc mạch nha. Nước pha bia được sử dụng để pha trộn và tạo thành hỗn hợp bia.
- Nước dịch vụ: Đây là nước không được sử dụng trực tiếp trong quá trình sản xuất bia, mà được sử dụng cho các dịch vụ vệ sinh công nghiệp. Nước này có thể được sử dụng cho vệ sinh nhà máy, rửa các thiết bị và hệ thống ống dẫn nước.
- Nước phi sản xuất: Được sử dụng để làm mát các thiết bị và máy móc trong quá trình sản xuất bia, đảm bảo an toàn và hiệu suất khi vận hành.
Hoa Houblon
Một loại nguyên liệu khác sử dụng phổ biến trong sản xuất bia đó chính là hoa Houblon. Đặc điểm đặc trưng của hoa Houblon là hương thơm và khả năng tạo bọt tốt. Loại hoa này đã được sử dụng trong việc sản xuất bia từ cách đây 3000 năm.
Để trồng hoa Houblon, cần phải áp dụng kỹ thuật chăm sóc tốt vì trong một cây hoa có cả hoa đực và hoa cái. Hoa Houblon được phân thành ba loại: hoa cực kỳ thơm, hoa thơm và đắng, và hoa rất đắng. Trong quá trình sản xuất bia, hoa Houblon được chế biến thành nhiều dạng khác nhau.
- Hoa sấy nguyên cánh: hoa được sấy ở nhiệt độ 50 độ C và sau đó ép thành bánh. Trong một số loại bia, hoa này được ngâm trực tiếp cùng bia trong quá trình lưu trữ để tăng cường hương vị đắng và hương thơm.
- Hoa viên: hoa được nghiền thành bột và sau đó ép lại thành viên.
Hoa Houblon đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho bia. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là ở Việt Nam không có loại bia nào được sản xuất từ hoa Houblon.
Đại mạch & Malt đại mạch
Đại mạch, hay còn được gọi là lúa mạch là một loại ngũ cốc bao gồm hai thành phần chính là glucid và protein. Đặc biệt, đại mạch có hàm lượng protein cao vượt trội và tỉ lệ cân đối giữa hai chất này rất phù hợp cho quá trình làm bia. Đại mạch được chia thành hai nhóm chính như sau:
- Đại mạch công nghiệp: Đại mạch này được sử dụng để chế biến thực phẩm hoặc sản xuất bia, thường là dạng đại mạch hai hàng (các hạt đại mạch mọc thành hai hàng song song).
- Đại mạch nông nghiệp: Đại mạch này được sử dụng để chế biến thức ăn cho gia súc, và thường có dạng đại mạch nhiều hàng (các hạt đại mạch mọc thành chùm).
Khi sử dụng đại mạch để nấu bia, có những yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ như sau:
- Hạt đại mạch phải có kích thước đồng đều, không chứa cát đá, rơm rạ hay các hạt khác.
- Đại mạch nên có vỏ mỏng và màu vàng óng ánh.
- Đại mạch cần có mùi thơm hơi ngọt.
Men
Men bia đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất. Hiểu đơn giản, men là các loài nấm đơn bào, có kích thước nhỏ chỉ khoảng 1/100 mm. Chúng thường được tìm thấy nhiều ở vùng đất trồng nho và các nơi trồng hoa quả. Nhiều loại men có khả năng gắn kết đường và chuyển hóa thành cồn trong quá trình sản xuất rượu và bia. Một trong những loại men phổ biến nhất là Saccharomyces cerevisiae.
Men bia là các vi sinh vật có khả năng lên men đường. Có hai loại men chính được sử dụng là men Ale và men Lager. Men bia có chức năng chuyển hóa đường từ các loại ngũ cốc và tạo ra cồn và CO2. Trung bình, nồng độ cồn trong bia dao động từ 4% đến 6%. Tuy nhiên, cồn trong bia cũng có thể dao động từ 2% đến 14% với mức độ cồn cao sẽ làm cho bia có hương vị nặng hơn.
Các ứng dụng của bia
Một vài ứng dụng phổ biến của bia mà mọi người có thể áp dụng như sau:
Đồ uống: Đây là ứng dụng chính của bia, nơi nó được sử dụng làm đồ uống giải khát. Bia có thể có nhiều hương vị và loại khác nhau, từ bia lager nhẹ nhàng và sảng khoái đến bia ale đậm đà và đa dạng.
- Nấu ăn: Bia được sử dụng làm một thành phần trong nhiều món ăn. Nó có thể được dùng để nấu súp, sốt, nướng thịt hoặc làm gia vị cho các món hấp.
- Chăm sóc da và tóc: Bia cũng có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc. Các thành phần của bia, như protein và vitamin B, có thể có lợi cho da và tóc, giúp làm mềm da và tóc, cung cấp độ ẩm và làm mượt tóc.
- Sản xuất mỹ phẩm: Bia có thể được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm. Các thành phần của bia có thể được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da như kem dưỡng, xà phòng hay mặt nạ dưỡng da.
- Sản xuất thức ăn cho gia súc: Bã men bia, sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất bia, có thể được sử dụng trong sản xuất thức ăn gia súc. Nó có chứa protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng của gia súc.
Lời kết
Hy vọng những thông tin chúng tôi cung cấp đã giúp quý độc giả dễ dàng trả lời được câu hỏi bia làm từ gì. Đừng quên theo dõi website thường xuyên để luôn cập nhật được những tin tức mới nhất mỗi ngày.